Dr. ALBERTO PERIBANEZ- PÃO DOS ESSÊNIOS

No dia 29.05.09, o programa “MAIS SAÚDE” recebeu o Dr. Alberto Perinabez Gonzalez, autor do livro “Lugar de Médico é na Cozinha” pela Editora Alaúde.

Durante o programa, respondeu as dúvidas dos ouvintes e executou as receitas “Pão dos Essênios e o Rejuvelac” ao vivo.

Um dos alimentos que tem muitos benefícios e pode ser aproveitado de varias formas na culinária viva é o trigo.  Se germinado , é utilizado para a produção do “Pão dos Essênios”, que  é feito com a utilização da energia solar.

 “Não é necessário gasto de energia elétrica para assa- lo“, comentou Dr. Alberto, durante o programa.

 Segundo o Dr. Alberto, o trigo germinado além de oferecer maiores quantidades de proteínas que o trigo cozido,  fornece ainda uma maior quantidade de vitaminas e minerais, já que no processo de germinação o tamanho do grão expande. 

“E oferece menor quantidade de glúten, pois ele é usado como substrato na germinação”, explicou  Dr Alberto, aos ouvintes durante o programa.

Abaixo, segue a receita do “Pão dos Essênios” que consta no livro “O Lugar de médico é na Cozinha”.

Receita do Pão dos Essênios

A receita básica tem mais de 2000 anos e consta do Evangelho de Paz dos Essênios.

“Deixai que os anjos de Deus vos preparem o vosso pão. Umedecei o vosso trigo, para que o anjo da água penetre nele. Ponde-o então no ar, para que o anjo do ar o abrace. E deixai-o da manha à noite debaixo do sol, para que o anjo da luz solar desça sobre ele. E a benção dos três não tardará a fazer o germe da vida brotar no vosso trigo. Em seguida moei o vosso grão e fazei obreiras finas, como faziam seus antepassados quando partiam do Egito a casa da servidão.

Tornai a pô-las debaixo do sol quando ele aparece e, quando ele subir ao ponto mais alto dos céus, virai-as do outro lado para que elas sejam abraçadas ali também pelo anjo da luz solar e deixai-as onde estão até que o sol se ponha. Pois os anjos da água, do ar da luz solar alimentaram e amadureceram o vosso trigo do campo e, da mesma forma, precisam também preparar o vosso pão” (p.43,44 SZEKELY, 1981).”

É possível fazer pão sem ser cozido a partir de brotos de cereais biológicos. O pão dos essênios é feito a partir de cereais germinados, moídos.

Ingredientes:

• 3 copos de trigo
• 3 copos de água

Modo de preparar:

1.      Lave o trigo em água fresca, drene e coloque de molho os grãos com mais água fresca numa bacia grande. Cubra a bacia com uma placa ou um pano, por aproximadamente 12 horas. Os grãos absorverão uma quantidade considerável de água.

2.      Drene os grãos num coador, cubra o coador com uma placa (prato) para impedir que os grãos sequem, e coloque num lugar sem luz e longe do sol. Enxágüe os grãos aproximadamente 3 vezes ao dia, e começarão a brotar. Em dois dias os brotos alcançarão o seu comprimento ideal . O crescimento depende da umidade e da temperatura, seja paciente.

3.      Moa num moinho ou num processador de alimentos

4.      Após moer, despeje a mistura numa superfície de trabalho limpa. Esprema e amasse os grãos por aproximadamente 10 minutos, e dê a forma então de 2 círculos pequenos, com suas mãos. Polvilhe uma folha de papel vegetal com pouco de farelo, e ponha os pães sobre ele.

5.      Seque ao sol, por período de três a quatro horas, de preferência entre placas de vidro servindo de estufa. Se preferir asse em forno mínimo, no máximo em 45 graus por dez minutos ou menos.

Bruna, Claudia e Lais

Equipe de Nutrição do programa “Mais Saúde